Très bonne adresse pour un petit séjour qui permet de  visiter l'Alsace : un gîte au milieu des vignes chez un vigneron de Wintzenheim : Domaine Xavier SCHOEPFER

Bien confortable, classé 3 épis dans les gîtes de France, nous avons eu un accueil très chaleureux... La bouteille de Riesling sur la table en arrivant ! 

Les enfants ont apprécié l'espace de ce gîte, et moi la terrasse sur laquelle je lisais le journal le matin en buvant le café....

Pour ceux que ça interresserait, les propriétaires possèdent 2 gîtes l'un d'environ 4 personnes et l'autre, celui que nous avons loué était de 6 personnes, je vous laisse le lien pour aller directement sur leur site.

http://www.schoepfer-xavier.com/

Nous avons également apprécié la dégustation des vins de leur domaine. Notre petit faible va pour un Gewurztraminer "Réserve de Julie"

De retour en Alsace, j'ai voulu faire découvrir à la petite famille des spécialités sorties tout droit de mon enfance. Aujourd'hui le museau de boeuf en salade.

• 500 gr de museau de boeuf
• 4 CS d'huile 
• 2 CS de vinaigre
• 1 petit oignon ou 1 échalotte
• éventuellement un peu de moutarde
• Quelques cornichons tranchés
• du sel et du poivre

Emincer l'oignon ou l'échalotte très finement, ainsi que trancher les cornichons.

Dans un saladier, mettre les oignons avec le sel et le poivre (ainsi que la moutarde) puis ajouter le vinaigre et l'huile, bien mélanger. 

Ajouter le museau de boeuf déjà tranché fin, puis les cornichons. 

Bien mélanger, voilà c'est près.

On peut aussi rajouter du persil qui donnera du goût.

Cela fait des années que je n'en ai plus fait, faut dire à la maison, ils n'en sont pas fan. Les uns n'aiment pas la chantilly, les autres les cerises.... Parfois la nostalgie revient et tant pis pour ceux qui n'aiment pas, moi j'en avais envie !!!

Génoise au chocolat :

J'utilise 4 oeufs séparer les blancs des jaunes 
3 càs d'eau chaude 
120 gr de sucre 
100 de farine 
1 càs de chocolat en poudre noir sans sucre 
1 pincée toute fine de canelle pour ceux qui aiment ce gout là. 

Ensuite faire monter les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer peu à peu les 3 càs d'eau chaude. Le jaune va vraiment monter en volume. Avec un batteur electrique l'opération dure environ 10 minutes. 

Ensuite monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Ajouter la farine et le chocolat dans les jaunes d'oeufs, attention, pas avec le batteur, mais à la main et très délicatement pour pas que les jaunes ne retombent. Puis en dernier ajouter les blancs en neige, là aussi très délicatement. 

Verser dans un moule à biscuit beurrer et enfourner environ 30 minutes à four moyen 180°. Vérifier la cuisson avec une aiguille. 

Voilà, personnellement c'est celle ci que je fait pour la foret noire, le gateau est vraiment très léger, je le coupe en 2 ou 3 étages égales.

Fourrage :

• De la chantilly 
• Des cerises au sirop avec un peu de kirsch
• du chocolat rapé
• quelques cerises confites

Tarte aux épinards et saumon fumé

Réalisé avec ce que j'avais dans le réfrigérateur :

• - 1 pâte feuilleté
• - 400 gr de pousses d'épinards
• - 1 paquet de 200 gr de saumon fumé
• - 250 gr de ricota
• - 3 yaourts (date limite dépassée)
• - 5 oeufs
• - quelques tranches de fromage à sandwichs
• - un peu d'huile, du poivre, sel

Faire chauffer dans la poele les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus.

Préparer dans un saladier, un mélange oeufs, ricotta, yaourt, assaisonner (attention pas trop de sel, car le saumon est déjà salé). Ajouter les épinards qu'on aura préalablement coupé un peu au couteau.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, bien répartir les tranches de saumon fumé. Verser la préparation aux oeufs, yaourt, épinards.

Rajouter les tranches de fromage.

Enfourner pour environ 25 minutes à 210 °.

Laisser un peu refroidir avec de la servir avec une salade.

•   un peu d'huile d'olive
•   2 gros oignons
•   2 gousses d'ail écrasées
•   500 g de bœuf haché
•  1 poivron rouge
•  1 boite de concentré de tomate
•  1 grosse boîte de haricots rouges égouttés
•  1 boite de mais
•   sel, poivre, un peu de piment en poudre (on peut aussi mettre d'autres épices : chili, cumin,    feuille de laurier)